InterCloud

レストラン・EC

レストラン、ケータリング、食品メーカーに
正確なコスト、在庫、需要の数値を

食品・ケータリング事業は、薄い利益率、傷みやすい在庫、そしてますます多くのチャネルから注文するお客様を相手にしています。InterCloud は、厨房、倉庫、店舗、バックオフィスをつなぎ、経営陣がコスト、在庫、需要の正確な数値に基づいて判断できるようにします。

営業担当と話すお客様事例を見る

課題

食品・ケータリングの課題

  • 傷みやすい在庫とレシピ原価計算

    食材の価格は毎週変わり、在庫には期限があり、レシピは店舗ごとに異なります。最新のレシピ原価とロット単位の在庫がなければ、利益は月末にならないとわからず、日々管理することができません。

  • あらゆるチャネルからの注文

    店内飲食、自社の Web サイトとアプリ、デリバリープラットフォーム、法人向けケータリング、卸売の注文は、それぞれ異なる形式とタイミングで届きます。メニュー、価格、在庫は、そのすべてで一貫していなければなりません。

  • 食品安全とトレーサビリティ

    GMP と HACCP の実践、食品メーカー向けの食品安全規制、そしてお客様の期待のいずれもが、サプライヤーから食卓までのロットのトレーサビリティと、問い合わせがあればすぐに提示できる記録を求めています。

  • 多くの拠点、一つのブランド

    店舗、セントラルキッチン、フランチャイズ加盟店には、共通のメニュー、購買、基準と同時に、人員配置、在庫、プロモーションを現場で管理できる仕組みが必要です。

当社の支援内容

すべての店舗のコスト、在庫、需要を把握

当社のアプローチ

レシピから販売までのコスト管理

コストの大部分を占めるレシピ、購買、在庫から始めます。GlowScale は、仕入先の請求書をロットに、ロットをレシピに、レシピを販売に結び付けるため、各メニューの利益に今週の仕入価格が反映されます。

自社チャネルとデリバリープラットフォームからの注文が同じシステムに入るため、在庫、メニュー、価格の整合性が保たれ、財務部門は店舗とチャネル全体で一つの帳簿を持てます。

一つのシステムで事業を運営すれば、トレーサビリティは自然に確保されます。サプライヤーがロットを回収する場合も、そのロットが届いたすべての店舗とすべての料理が記録からわかります。

  • 最新の食材価格に基づくレシピと部品表の原価計算
  • 期限管理と回収時の追跡に対応したロット単位の在庫
  • 店舗単位の購買依頼と承認を伴う集中購買
  • 在庫・財務と連携したオンライン注文と EC

成果

主な成果

食品・ケータリング事業者は、主に次の成果を得るために InterCloud に依頼しています。

  • メニュー別、店舗別、チャネル別の利益を毎日更新して報告
  • 期限を考慮した在庫管理と需要のインサイトによる廃棄の削減
  • すべての注文チャネルで一貫したメニュー、価格、プロモーション
  • 求めに応じて提示できる、サプライヤーから食卓までのトレーサビリティ
  • 店舗、セントラルキッチン、オンライン販売を一つの帳簿で管理
  • 貴社の Web サイト上の AI アシスタントがお客様の質問と注文に対応

よくある質問

よくあるご質問

デリバリープラットフォームや POS システムと連携できますか？

はい。GlowScale と Orbio はオープンな REST API を提供しており、貴社が利用する POS、決済、デリバリープラットフォームの API とのコネクターを当社が構築します。これにより、注文と在庫の動きが一つのシステムに記録されます。

フランチャイズ形態に対応できますか？

はい。ロールベースのアクセス制御と複数法人の財務管理により、フランチャイズ本部は共通のメニュー、購買、基準を設定し、各加盟店は自店の在庫、スタッフ、地域のプロモーションを管理できます。

店舗とチャネルについて当社チームにご相談ください

貴社の店舗、注文チャネル、サプライヤーについてお聞かせください。これらが一つのプラットフォーム上でどのように連携して動くかを、当社チームがご説明します。

営業担当と話すお客様事例を見る