InterCloud

레스토랑 및 전자상거래

레스토랑, 케이터링 기업, 식품 제조사를 위한
정확한 원가, 재고, 수요 수치

식품 및 케이터링 사업은 낮은 마진, 유통기한이 짧은 재고, 점점 더 많은 채널로 주문하는 고객을 상대로 운영됩니다. InterCloud는 주방, 창고, 매장, 백오피스를 연결하여 경영진이 정확한 원가, 재고, 수요 수치를 바탕으로 일할 수 있도록 합니다.

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과제

식품 및 케이터링의 과제

  • 신선 재고와 레시피 원가 계산

    식자재 가격은 매주 바뀌고, 재고는 유통기한이 지나며, 레시피는 지점마다 다릅니다. 최신 레시피 원가와 로트 단위 재고 관리가 없으면 마진은 월말에야 알 수 있고 매일 관리할 수 없습니다.

  • 모든 채널의 주문

    매장 식사, 자사 웹사이트와 앱, 배달 플랫폼, 기업 케이터링, 도매 주문이 서로 다른 형식과 시점에 들어옵니다. 메뉴, 가격, 재고는 이 모든 채널에서 일관되게 유지되어야 합니다.

  • 식품 안전과 이력 추적

    GMP 및 HACCP 관행, 제조사 대상 식품 안전 규정, 고객의 기대 모두 공급업체부터 식탁까지의 로트 이력 추적을 요구하며, 문의가 있을 때 즉시 제출할 수 있는 기록이 필요합니다.

  • 여러 매장, 하나의 브랜드

    지점, 센트럴 키친, 가맹점은 공통의 메뉴, 구매, 기준이 필요한 동시에 인력, 재고, 프로모션은 현장에서 관리할 수 있어야 합니다.

지원 방식

모든 지점의 원가, 재고, 수요 파악

접근 방식

레시피부터 판매까지의 원가 관리

원가의 대부분이 발생하는 레시피, 구매, 재고부터 시작합니다. GlowScale은 공급업체 청구서를 로트에, 로트를 레시피에, 레시피를 매출에 연결하여 각 메뉴의 마진이 이번 주 실제 매입가를 반영하도록 합니다.

자사 채널과 배달 플랫폼의 주문이 같은 시스템으로 들어오므로 재고, 메뉴, 가격이 일치하고, 재무 팀은 지점과 채널 전반에 걸쳐 하나의 장부를 갖게 됩니다.

하나의 시스템으로 사업을 운영하면 이력 추적은 자연스럽게 따라옵니다. 공급업체가 특정 로트를 회수하면, 해당 로트가 들어간 모든 지점과 모든 요리가 기록에 나타납니다.

  • 최신 식자재 가격을 반영한 레시피 및 BOM 원가 계산
  • 유통기한 및 회수 추적이 가능한 로트 단위 재고
  • 지점별 구매 요청 및 승인을 갖춘 중앙 구매
  • 재고 및 재무와 연동된 온라인 주문과 전자상거래

성과

주요 성과

식품 및 케이터링 기업은 일반적으로 다음과 같은 성과를 위해 InterCloud와 협력합니다.

  • 매일 갱신되는 메뉴별, 지점별, 채널별 마진 보고
  • 유통기한을 고려한 재고 관리와 수요 인사이트를 통한 폐기 감소
  • 모든 주문 채널에서 일관된 메뉴, 가격, 프로모션
  • 요청 시 즉시 확인 가능한 공급업체부터 식탁까지의 이력 추적
  • 지점, 센트럴 키친, 온라인 판매를 아우르는 하나의 장부
  • 자사 웹사이트의 AI 어시스턴트가 처리하는 고객 문의와 주문

자주 묻는 질문

자주 묻는 질문

배달 플랫폼 및 POS 시스템과 연동됩니까?

예. GlowScale과 Orbio는 개방형 REST API를 제공하며, 당사는 귀사가 사용하는 POS, 결제, 배달 플랫폼 API와의 커넥터를 구축하여 주문과 재고 이동이 하나의 시스템에 기록되도록 합니다.

프랜차이즈 모델을 지원할 수 있습니까?

예. 역할 기반 접근과 다법인 재무 기능을 통해 가맹본부는 공통 메뉴, 구매, 기준을 설정하고, 각 가맹점은 자체 재고, 직원, 지역 프로모션을 관리할 수 있습니다.

지점과 채널에 대해 상담하십시오

귀사의 지점, 주문 채널, 공급업체를 알려 주십시오. 이 요소들이 하나의 플랫폼에서 어떻게 함께 작동하는지 설명해 드립니다.

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