InterCloud

Restaurants und E-Commerce

Genaue Zahlen zu Kosten, Beständen und Nachfrage
für Restaurants, Caterer und Lebensmittelhersteller

Gastronomie- und Cateringbetriebe arbeiten mit knappen Margen, verderblichen Beständen und Kunden, die über immer mehr Kanäle bestellen. InterCloud verbindet Küche, Lager, Verkaufsstelle und Backoffice, damit das Management mit genauen Zahlen zu Kosten, Beständen und Nachfrage arbeitet.

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Herausforderungen

Herausforderungen in Gastronomie und Catering

  • Verderbliche Bestände und Rezepturkalkulation

    Zutatenpreise ändern sich wöchentlich, Bestände laufen ab und Rezepturen unterscheiden sich je Filiale. Ohne aktuelle Rezepturkalkulation und chargengenaue Bestände sind die Margen erst am Monatsende bekannt und lassen sich nicht täglich steuern.

  • Bestellungen aus allen Kanälen

    Bestellungen vor Ort, über die eigene Website und App, Lieferplattformen, Firmencatering und Großhandel kommen in unterschiedlichen Formaten und zu unterschiedlichen Zeiten an. Speisekarten, Preise und Bestände müssen über alle Kanäle hinweg einheitlich bleiben.

  • Lebensmittelsicherheit und Rückverfolgbarkeit

    GMP- und HACCP-Praktiken, Lebensmittelsicherheitsvorschriften für Hersteller und Kundenerwartungen verlangen eine Chargenrückverfolgbarkeit vom Lieferanten bis auf den Teller – mit Nachweisen, die bei Rückfragen umgehend vorgelegt werden können.

  • Viele Standorte, eine Marke

    Filialen, Zentralküchen und Franchisenehmer benötigen gemeinsame Speisekarten, einen gemeinsamen Einkauf und gemeinsame Standards sowie lokale Kontrolle über Personal, Bestände und Aktionen.

Wie wir helfen

Kosten, Bestände und Nachfrage in jeder Filiale kennen

Unser Vorgehen

Kostenkontrolle von der Rezeptur bis zum Verkauf

Wir beginnen bei Rezepturen, Einkauf und Beständen, wo der Großteil der Kosten entsteht. GlowScale verknüpft Lieferantenrechnungen mit Chargen, Chargen mit Rezepturen und Rezepturen mit Verkäufen, sodass die Marge jedes Gerichts die Preise der laufenden Woche widerspiegelt.

Bestellungen aus Ihren eigenen Kanälen und von Lieferplattformen landen im selben System. So bleiben Bestände, Speisekarten und Preise abgestimmt, und die Finanzabteilung führt eine einheitliche Buchhaltung über alle Filialen und Kanäle.

Rückverfolgbarkeit ergibt sich daraus, dass das Geschäft in einem System läuft. Ruft ein Lieferant eine Charge zurück, zeigen die Daten jede Filiale und jedes Gericht, in das die Charge gelangt ist.

  • Rezeptur- und Stücklistenkalkulation mit aktuellen Zutatenpreisen
  • Chargengenaue Bestände mit Verfalls- und Rückrufverfolgung
  • Zentraler Einkauf mit Bedarfsanforderungen und Freigaben auf Filialebene
  • Online-Bestellungen und E-Commerce, integriert mit Beständen und Finanzen

Ergebnisse

Typische Ergebnisse

Gastronomie- und Cateringbetriebe beauftragen InterCloud typischerweise, um folgende Ergebnisse zu erzielen.

  • Marge nach Gericht, Filiale und Kanal, täglich aktualisiert
  • Weniger Verschwendung durch verfallsdatengenaue Bestände und Nachfrageanalysen
  • Einheitliche Speisekarten, Preise und Aktionen in allen Bestellkanälen
  • Rückverfolgbarkeit vom Lieferanten bis auf den Teller, jederzeit abrufbar
  • Eine einheitliche Buchhaltung für Filialen, Zentralküchen und Online-Verkäufe
  • Kundenfragen und Bestellungen, bearbeitet von einem KI-Assistenten auf Ihrer eigenen Website

FAQ

Häufig gestellte Fragen

Binden Sie Lieferplattformen und Kassensysteme an?

Ja. GlowScale und Orbio stellen offene REST-APIs bereit, und wir entwickeln die Konnektoren zu den APIs Ihrer Kassen-, Zahlungs- und Lieferplattformen, sodass Bestellungen und Bestandsbewegungen in einem System erfasst werden.

Unterstützen Sie Franchisemodelle?

Ja. Mit rollenbasiertem Zugriff und Finanzen für mehrere Gesellschaften legt ein Franchisegeber gemeinsame Speisekarten, Einkauf und Standards fest, während jeder Franchisenehmer seine eigenen Bestände, sein Personal und lokale Aktionen verwaltet.

Sprechen Sie mit unserem Team über Ihre Filialen und Kanäle

Beschreiben Sie Ihre Filialen, Bestellkanäle und Lieferanten. Unser Team erläutert, wie diese Bereiche auf einer Plattform zusammenarbeiten.

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